Ẩm thực cung đình Huế

Ẩm thực cung đình Huế

1. Ẩm thực cung đình Huế Nguồn gốc của ẩm thực cung đình Huế

Ẩm thực cung đình Huế là những món ăn ngự thiện được chế biến để dâng lên vua trước đây. Ẩm thực cung đình Huế Tất cả những món ăn này xếp vào hàng cao lương mỹ vị và được làm rất cầu kỳ, công phu vừa đẹp mắt, ngon miệng lại vừa bổ dưỡng. Chính vì vậy, Ẩm thực cung đình Huế không chỉ có bàn tay của các đầu bếp mà còn có sự tham gia của Thái y viện để đảm bảo nguồn nguyên liệu kết hợp hoàn hảo nhất. 

2. Ẩm thực cung đình Huế có gì đặc biệt?

Không giống với chế biến đồ ăn thông thường, chế biến Ẩm thực cung đình Huế yêu cầu các đầu bếp phải nêm nếm gia vị rất nhiều lần để đảm bảo món ăn dâng vua có vị vừa miệng. Ẩm thực cung đình Huế Mỗi món ăn thường được nêm gia vị từ 3 - 4 lần khi nấu. Ẩm thực cung đình Huế Lần đầu là khi thực hiện tẩm ướp, các lần khác là trong quá trình nấu thức ăn và cuối cùng là trước khi bày ra đĩa. 

2.1. Ẩm thực cung đình Huế Các món ăn đặc trưng ẩm thực cung đình Huế xưa 

Theo sách về Ẩm thực cung đình Huế thì thời bấy giờ có hơn 30 món ngự thiện, trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến bát trân, tức 8 món quý hiếm nhất. 

2.1.1. Nem công

Nem công là món ăn đứng đầu trong bát trân, thể hiện rõ ẩm thực cung đình Huế. Món nem được chế biến từ phần thịt đùi công giã mịn, kết hợp với các gia vị có tính nóng như tỏi, riềng, tiêu… Riêng món nem được để lên men vi sinh cho đến khi tự chín chứ không trải qua quá trình nấu nướng. Món nem làm từ thịt công có tác dụng tăng khả năng giải độc

2.1.2. Ẩm thực cung đình Huế Chả phượng

Ẩm thực cung đình Huế Chim phượng là loại quý hiếm, thường chỉ sống trên núi cao và phải là con đực. Ẩm thực cung đình Huế Thịt chim phượng sau khi làm sạch được giã mịn, nêm gia vị vừa ăn rồi gói lá chuối hấp chín. Ẩm thực cung đình Huế Chả phượng vừa có giá trị dinh dưỡng vừa mang dược tính, nhằm bảo vệ sức khoẻ cho vua quan ngày xưa. 

2.1.3.Ẩm thực cung đình Huế  Da tây ngưu

TẨm thực cung đình Huế ây ngưu là loài vật sống ở rừng sâu.  Ẩm thực cung đình Huế Dù chúng có lớp da rất dày song phần nách lại khá mỏng. Nếu biết đâm vào điểm ấy mới khiến con vật chết. Ẩm thực cung đình Huế Thịt nách tây ngưu có nhiều giá trị dinh dưỡng, đem ngâm nước làm mềm và chế biến thành món ăn tốt cho sức khỏe. 

2.1.4. Ẩm thực cung đình Huế Bàn tay gấu

Ẩm thực cung đình Huế Phần tay của gấu hoạt động rất nhiều. Vì loài vật này ưa di chuyển, leo trèo giỏi nên phần thịt tại đây săn chắc, nhiều dinh dưỡng, là món ăn ưa thích của các vua, quan ngày xưa. 

2.1.5. Ẩm thực cung đình Huế Gân nai

Ẩm thực cung đình Huế Gân nai cũng là nguyên liệu thực phẩm quý hiếm nên được liệt vào một trong bát trân. Ẩm thực cung đình Huế Thịt đùi nai thui chín, cạo sạch lông. Sau đó đầu bếp sẽ dùng dao nhọn tách phần gân ra, luộc mềm.Ẩm thực cung đình Huế  Gân nai thường được hầm chung với măng, tôm khô, chả lụa… rồi nêm gia vị vừa 

-------------------------------

Sản phẩm: Tại đây
Fanpage: Tại đây
Youtube: Tại đây
Tiktok: Tại đây